CUCINA PADOVANA

• Baccalà alla cappuccina  

Bollire per 30 minuti del baccalà ammollato (grammi 500). Mondarlo, ridurlo in scagliette,porlo in una coppa. Tritare 10 filetti di acciuga con 4 spicchi d’aglio e abbondante prezzemolo. Porre il tutto in una tazza con 4 cucchiai di aceto e 6 cucchiai d’olio di vinaccioli. Aggiungere pepe, secondo il gusto; mescolare e con questa salsa condire il baccalà nella coppa.