PROVERBI VENETI A cura di Aldo Francisci EL GATO GHE ENTRA SENPRE… Al mese de Jenaro la gata va in gataro. Chi sparagna el gato magna. Co’l sorze scanpa, la gata va al paese. De Febraro ogni gata va in gataro. El gato sol fogolaro xe segno de miseria. El naso d’i gati, i zenoci […]
Risotto coi rovinassi de anara Ingredienti: 400 gr di riso • Olio e burro • Interiora di un’anatra • 1 bicchiere di vino rosso • Cipolla • Prezzemolo • Aglio • Sedano • Rosmarino • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro Mondare il fegatino e il ventriglio di un’anitra. Lavare bene bene le budelle aperte, […]
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Figà in tortiera Ingredienti: • Fegato • Farina • Uovo • Pane grattugiato • Burro • Zucchero • Limone o aceto • Sale Il fegato viene tagliato a fettine sottili grandi come la mano di un bambino di cinque anni; le fette vengono passate al fior di farina, all’uovo battuto con poco sale e poi […]
PROVERBI VENETI A cura di Aldo Francisci El bon vin se trova dal paroco. Fin che ghe xe pan in convento, frati no manca. I preti fà bòjare la pignata co le fiame del purgatorio. I siuri more de fame, i poariti de indigestion, i frati de caldo e i preti de fredo. L’amigo del […]
TRA SETTECENTO E OTTOCENTO 1 TRA SETTECENTO E OTTOCENTO 2
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Risotto de polastro alla padovana coi funghi Ingredienti: 1 pollo – Midolla di bue – Sedano – 600 g di riso – 200 g di funghi trifolati – Parmigiano – 50 g tra olio e burro – Cipolla – Carota – 1 bicchiere di vino bianco – 1 l di brodo o poco più Si […]