PROVERBI VENETI A cura di Aldo Francisci Chi beve prima dela minestra, vede el mèdego dala finestra. Chi vole stare san dai mèdeghi staga lontan. Davanti al prete, al dotore e a on capitelo càvate senpre el capelo. Dotori e preti no dà mai gnente a nissun. El mèdego pietoso fà la piaga verminosa. Falo […]
RISI E FONGHI Ingredienti: • 200 g di funghi trifolati degli Euganei • Parmigiano • 500 g di riso • 100 g di burro • Sale Si fa bollire il riso in acqua e si leva dal fuoco quasi al dente. Si scola per bene e si condisce con burro dorato, salvia e battuto di […]
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QUADERNI DI SAGEN 1-Comunità e salute
PASTE CO L’OCA Ingredienti: • Taglaitelle • Ragù di oca in onto • Pisellini • Formaggio grattugiato • Sale • Pepe Condire delle tagliatelle all’uovo, con un ragù preparato con oca in onto • La polpa dell’oca va tagliata a pezzettini, e nel suo grasso vengono, volendo, fatti soffriggere dei pisellini. […]
IL FASCISMO E LA GUERRA 1 IL FASCISMO E LA GUERRA 2
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CUCINA PADOVANA. Antiche ricette A cura di Aldo Francisci RISO IN CAGNON Ingredienti: • 400 g di riso • 100 g di burro • Salsa di pomodoro facoltativa • 6 foglie di salvia • Parmigiano Si fa bollire del riso nell’acqua e si leva leggermente al dente • Scolato ben bene si serve condito con […]
PROVERBI VENETI A cura di Aldo Francisci Scarpe vecie sparagna le nove. Se l’invidia fusse freve tuto el mondo scotaria. Se le parole paghesse dazio, sarìa on afar serio. Senpre stenta chi no se contenta. Senza ojo el lume se stua. Senza spie no ce ciapa ladri. Svodà la scudela, tuti ghe spua dentro. Tacà […]