Pubblicati da Aldo_Francisci

PASTE CO L’OCA

26 ottobre 2018 in /da

  PASTE CO L’OCA   Ingredienti:   • Taglaitelle • Ragù di oca in onto • Pisellini • Formaggio grattugiato • Sale • Pepe   Condire delle tagliatelle all’uovo, con un ragù preparato con oca in onto • La polpa dell’oca va tagliata a pezzettini, e nel suo grasso vengono, volendo, fatti soffriggere dei pisellini. […]

CUCINA PADOVANA. Antiche ricette

1 ottobre 2018 in /da

 CUCINA PADOVANA. Antiche ricette A cura di Aldo Francisci RISO IN CAGNON Ingredienti: • 400 g di riso • 100 g di burro • Salsa di pomodoro facoltativa • 6 foglie di salvia • Parmigiano Si fa bollire del riso nell’acqua e si leva leggermente al dente • Scolato ben bene si serve condito con […]

PROVERBI VENETI

1 ottobre 2018 in /da

PROVERBI VENETI A cura di Aldo Francisci Scarpe vecie sparagna le nove. Se l’invidia fusse freve tuto el mondo scotaria. Se le parole paghesse dazio, sarìa on afar serio. Senpre stenta chi no se contenta. Senza ojo el lume se stua. Senza spie no ce ciapa ladri. Svodà la scudela, tuti ghe spua dentro. Tacà […]

IL PRIMO DIZIONARIO NÒNESO-LADINO

1 ottobre 2018 in /da

«Dizionario, il sogno si avvera» Nòneso-Ladino/Italiano e viceversa:  «Per salvare e diffondere la nostra cultura» «Un sogno che si avvera, dopo 25 anni di attività che l’associazione Rezia sta mettendo in campo per far conoscere, e riconoscere, la ladinità del nones». Così il 7 luglio scorso la presidente di Rezia, Caterina Dominici, ha presentato il nuovissimo […]

Figadeli nel radesèlo

3 agosto 2018 in /da

Figadeli nel radesèlo Ingredienti: • Radesèlo (membrana reticolata che avvolge l’intestino tenue) • fegato d’oca o di maiale • semi di finocchio • spezie a volontà • foglie di alloro a piacere • olio • sale e pepe Si prende del fegato d’oca o di maiale e si taglia a cubettini, si avvolge ogni cubettino […]