Pubblicati da Aldo_Francisci

CUCINA PADOVANA

29 settembre 2019 in , /da

• Fegato alle uova sode Appassire abbondante cipolla in olio d’oliva, e cuocervi del fegato di vitello o dei fegatini d’oca, d’anatra o di pollo, ben mondati, tagliati a pezzetti. Rosolarli bene bene, irrorarli con un po’ di vino bianco. Lasciare che evapori. Salare e pepare, per 300 g di fegato preparare 6 uova sode. […]

PROVERBI VENETI

25 settembre 2019 in /da

PROVERBI VENETI A cura di Aldo Francisci   Ancuo val più i schei de la virtù A pensar mal, no se fala mai Bisogna aver i oci anca de drio No farte mai capir che ti sa tuto Tuto va e vien, e gnente se mantien Corendo drio al piaçere, se si aviçina al dolore […]

CUCINA PADOVANA

6 luglio 2019 in /da

 • Baccalà al pomodoro   Mondare del buon baccalà “ragno” ben battuto e lasciato a mollo per 4 giorni, cambiando ogni giorno l’acqua. Salare con pezzetti di acciuga. Tagliare il baccalà a pezzi, infarinarli appena e rosolarli in un trito di cipolla abbondante e aglio, con olio di oliva. Bagnare con vino bianco. Coprire con […]

PROVERBI VENETI

1 luglio 2019 in /da

PROVERBI VENETI A cura di Aldo Francisci Anca i cojuni magna el pan. Anca la cossienza fa el calo Anca na bruta sìmia pole fare on bel salto. Aqua passà no masena pì. Aqua turbia no fa specio Arte toa, nemigo too. Articolo quinto: chi che ga schei ga senpre vinto. Barca fondà no ga […]