PROVERBI VENETI A cura di Aldo Francisci A caminare a stravento se fa senpre fadiga. A chi carne de testa e a chi de colo. A dire busie ghe vole bona memoria. A dire la verità ghe vole on cojon, a dire busie ghe vole on bricon. A far credenza se perde l’aventore. A […]
SOPPRESSA CON L’ACETO • Tagliare la soppressa in fette spesse, e ogni fetta tagliarla in quattro, con un taglio in croce. Saltare la soppressa in padella nera, irrorandola con un po’ d’aceto. Servire caldo con poleta bollente.
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PROVERBI VENETI A cura di Aldo Francisci A magnare on spigo de ajo, se spuza come a magnarghene na resta. A San Simon se cava la rava e ‘l ravanon. Aprile sparesin, Majo saresin. Chi che ga le zuche no ga i porzei. Chi magna salata fà la vita beata. Chi vole on bel […]
PATATE IN TECIA Ingredienti: • patate e cipolla • sale e pepe • rosmarino • pancetta Si lessano prima e patate e poi si tagliano a tocchetti e si fanno soffriggere in un soffritto di cipolla e pancetta • si mescola con un cucchiaio di legno e si aggiunge un trito di rosmarino con sale […]
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PROVERBI VENETI A cura di Aldo Francisci Chi beve prima dela minestra, vede el mèdego dala finestra. Chi vole stare san dai mèdeghi staga lontan. Davanti al prete, al dotore e a on capitelo càvate senpre el capelo. Dotori e preti no dà mai gnente a nissun. El mèdego pietoso fà la piaga verminosa. Falo […]
RISI E FONGHI Ingredienti: • 200 g di funghi trifolati degli Euganei • Parmigiano • 500 g di riso • 100 g di burro • Sale Si fa bollire il riso in acqua e si leva dal fuoco quasi al dente. Si scola per bene e si condisce con burro dorato, salvia e battuto di […]
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QUADERNI DI SAGEN 1-Comunità e salute